純凈水、礦泉水、功能水與人體健康 

一、純凈水、礦泉水對人體健康的爭議  綜觀整個人類的發(fā)展史，各個學科的發(fā)展過程中都充滿了不同學術(shù)觀點，不同學派之間的爭論。實驗證明，科學的爭論都帶來自然科學的發(fā)展，是最具生命活力，最有創(chuàng)造力的，有科學就有爭議，科學是在爭論中求得發(fā)展和進步的。  水直接關(guān)系到社會，經(jīng)濟發(fā)展和人類的生存及健康。水領(lǐng)域中的爭論其意義遠勝過其他行業(yè)。與水有關(guān)的爭論如“南水北調(diào)”之爭，自來水的“價格”之爭。而近年來純凈水發(fā)展迅速，又引發(fā)了純凈水是否對人體健康的爭議。  我國天然礦泉水行業(yè)從80年代進入市場以來，一直呈快速發(fā)展趨勢，90年代中期達到鼎盛；由80年代產(chǎn)量不足萬噸，到1997年超過195萬噸。然而，隨著瓶裝水的巨大市場潛力和豐厚的利潤，以及純凈水的生產(chǎn)不受水源限制，使純凈水行業(yè)發(fā)展勢如破竹，特別是從1997年以后的3年間，是純凈水大發(fā)展的時期。當時，全國市場幾乎由純凈水一統(tǒng)天下，而這時期礦泉水市場則停滯不前。 礦泉水行業(yè)處于徘徊的原因有3個：  其一，是中國人缺乏對健康飲用水的知識。人們又喜歡盲目跟風和趕時髦。香港人帶來了蒸餾水，日本人帶來了離子水，美國人帶來了純凈水，于是一哄而上，使消費者無所適從。  其二，是由于我國飲料行業(yè)管理不規(guī)范,假冒偽劣礦泉水產(chǎn)品充斥市場，使消費者難辨真假。再加上有些廠家的產(chǎn)品不達標，例如1995年全國礦泉水質(zhì)量統(tǒng)檢，其合格率僅為65%；2000年夏季杭州檢驗70個批次的桶裝水，58個批次不合格，其中包括世界品牌法國依云等。  其三，是不科學的新聞誤導和不負責任的提法，例如：水愈純凈愈健康，水中礦物質(zhì)不能吸收，飲水不需要礦物質(zhì)，礦泉水口感不好，喝礦泉水容易患結(jié)石病等。這些誤導使礦泉水行業(yè)雪上加霜，銷量逐年萎縮，許多廠家不得不購進逆滲透設備，將礦泉水再生產(chǎn)成純凈水。  1999年7月，由中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會與中國信息中心等部門聯(lián)合在北京召開了“下個世紀我們喝什么水”的高層研討會。會上，專家們有系統(tǒng)地介紹了礦泉水對健康有益的知識，并利用科學理論和實踐消除了人們對天然礦泉水的誤解，收到很好的效果。另外，又通過各種媒體展開了“飲水與健康”的討論，初步給消費者導入正確的飲水觀念，使人們知道什么是健康水，讓消費者的飲水觀念更加理性化，逐漸走出誤區(qū)。
       從1999年下半年開始，純凈水行業(yè)開始萎縮，礦泉水出現(xiàn)了復蘇的跡象。例如：椰樹集團投巨資籌建生產(chǎn)能力為80萬噸的礦泉水廠；瓶裝水三巨頭之一的樂百氏也轉(zhuǎn)向生產(chǎn)礦泉水。另外，一些國外企業(yè)，如雀巢公司也看好中國的巨大市場，投資生產(chǎn)飲用礦泉水。通過普及科學的飲水觀念，培育健康市場，一個繁榮昌盛的礦泉水市場即將到來。但是，我們也應該看到人們對飲用礦泉水的認知還很膚淺。隨著飲用礦泉水行業(yè)的發(fā)展和科研的深入探討，將更進一步揭示礦泉水的功能和作用。例如，現(xiàn)存的礦泉水標準是否完全體現(xiàn)健康的要求；優(yōu)質(zhì)礦泉水與普通礦泉水的區(qū)別，礦泉水對人體健康作用及機理，礦泉水的保健功能是否隨著水的污染而發(fā)生退化??，這些都是我們科研人員應該進行研究和探索的。在學術(shù)領(lǐng)域中必須堅持科學無禁區(qū)，科學無止境，科學無偶象的原則，營造一種濃厚而寬松的自由爭辯，民主討論，服從真理的學術(shù)氣氛，真正做到用科學的態(tài)度和科學的方法解決科學問題。 食物中礦物質(zhì)不能取代水中礦物質(zhì)  水是否需要礦物質(zhì)，如果飲用水中不需要含有礦物質(zhì),我們就無從談起礦泉水與人體健康的關(guān)系。關(guān)于水中礦物質(zhì)的知識以及水中礦物質(zhì)能否吸收等問題，我們應從以下幾個方面來認識。 對水中礦物質(zhì)的爭議問題  1、人體需要的是否只是純粹的H2O，所以水愈純凈愈好；  2、水中礦物質(zhì)含量很低，對人體來說微不足道，能否通過食物滿足礦物質(zhì)的需要； 3、水中的礦物質(zhì)能否被人體吸收； 4、水中礦物質(zhì)含量是否愈高愈好；  5、礦泉水的保健作用是否僅是礦物質(zhì)的作用； 6、飲水是否只是為了解渴。  水中礦物質(zhì)到底起什么作用？近代生物化學，理學，量子化學，結(jié)構(gòu)物理學及生物進化等科學領(lǐng)域的理論及其研究成果證明，水中礦物質(zhì)對人體生命與健康來說是不能缺少的，是不能用食物中的礦物質(zhì)來取代的。 1、我們飲用的水是水溶液，而不是溶劑或溶質(zhì)。從生命的起源，演化，生存來看，生命起源于水溶液，而不是在純凈水中，因此不能形而上學地把水分割為溶劑或溶質(zhì)，二者均不能偏廢。在不含有任何礦物質(zhì)的純凈水中無法孕育生命。  2、水中礦物質(zhì)是人體的保護元素。我們強調(diào)水中礦物質(zhì)，首先應強調(diào)鈣、鎂離子的含量。它們被醫(yī)學家稱之為人體保護元素，能抵抗其他有害元素的侵襲。美國礦物質(zhì)新陳代謝理論權(quán)威John Sorenson 博士認為，新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例會受到水中主要元素的影響，如果所需的主要元素得到滿足，非主要元素就很少或不會被吸收，而是被排泄掉。  3、水中鈣、鎂等離子對保持水的正常構(gòu)架，晶體結(jié)構(gòu)起了很大的作用，而水構(gòu)架與晶體結(jié)構(gòu)，對于保持水自身功能及對人體生理功能則有非常大的影響。結(jié)構(gòu)與功能是相輔相成的，結(jié)構(gòu)的變化，必然會帶來功能的變化。  4、水參與機體內(nèi)所有物質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其生物功效。水形成的氫鍵網(wǎng)絡維持了生物大分子的空間結(jié)構(gòu)和功能，因此水的好與壞，對于人體的物質(zhì)代謝，信息代謝，能量代謝，生命傳遞都有很大的影響。  5、人體物理要注意酸堿平衡。人體體液的pH值平均為7.3～7.4。去除水中礦物質(zhì)后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈純凈，pH值愈低。  6、人體還要注意體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，純凈水屬于低滲水，容易造成人的體液及每個細胞的內(nèi)外滲透壓失調(diào)。 7、國外有許多相關(guān)的醫(yī)學實驗報道，沒有礦物質(zhì)的水容易造成體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和新陳代謝。  8、水中的礦物質(zhì)呈離子態(tài)，容易被人體吸收，而且比食物中的礦物質(zhì)吸收快。通過同位素測定，水中礦物質(zhì)進入人體20分鐘后，就可以分布到身體的各個部位。 9、水中礦物質(zhì)可以滿足人體每日礦物質(zhì)需量的10～30%。  現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)人體含有60多種元素，其中氫、碳、氮、氧、鈉、鎂、磷、硫、氯、鉀、鈣11種為必需常量元素，而鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟14種為必需微量元素，另外，可能必需的元素還有：鍶、銣、砷及硼。其中對錫仍存在爭議，砷未獲公認，而硼則為植物所必需的，對動物的作用尚未確定。隨著科學發(fā)展，研究的深入，其他微量元素對于人體的營養(yǎng)或生理作用還將被發(fā)現(xiàn)。所有元素在人體內(nèi)的豐度與地殼中的豐度相同,因此人體元素與地殼的元素必須保持一定的平衡關(guān)系，如果打破這種平衡，人就會生病。

 二、飲水的三大誤區(qū)需要改變  1、“喝開水最安全”，這種認識需要改變。  一是因為開水只殺滅部分細菌、病毒和降低生水的部分碳酸鹽硬度。但是，被殺死的細菌和病毒死尸仍存在于開水中，進入人體后成為“熱源體”，臨床常見的“無名熱”多源于此。二是因為開水無法除去水中超標的重金屬離子、亞硝酸鹽、三氯甲烷、過多的無機鹽和其它致癌物。三是開水中的氧氣基本都揮發(fā)掉了，喝開水不利于向人體供氧。大家都知道：涼開水澆花花不開，養(yǎng)魚魚不活。長期飲用開水不利于新陳代謝。  2、“喝桶裝水方便又安全”，這種習慣認識也需要改變。  喝桶裝水方便其實不方便。桶裝水需要買水、等水、扛水，很不方便。喝桶裝水安全其實不安全。一是因為各種桶裝水都應在開封后2~3天喝完，否則就可能變成含有新生污染物的死水。二是因為不法商人利用劣質(zhì)、便宜甚至有毒的再生塑料桶裝水或直接灌裝自來水或生水，嚴重威脅人們的安全。同時，桶裝水在用途方面，僅限于飲用，不能解決日常生活做飯等使用好水的需求。在費用方面，相對偏高，品牌水如娃哈哈、樂百氏、農(nóng)夫山泉等每桶至少要8元以上。 3、“祖祖輩輩沒喝活化水也照樣活著”  俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人”。由于水土不好，污染嚴重，自然生物鏈遭到破壞，惡性循環(huán)會產(chǎn)生許多地方病。如：克山病、大骨節(jié)病、甲狀腺腫、氟牙等。據(jù)調(diào)查，所有長壽村都是因為水土好、自然環(huán)境好才長壽。因此，面對現(xiàn)代工業(yè)文明帶來的多種水污染，喝活化水才是人們健康長壽之本！ 

三、六類水機工作原理及性能對比 （一）純凈水機  1、原理：采取吸附、過濾達到潔凈的目的。 2、優(yōu)點：安全性能較好，不含任何有害物質(zhì)。  3、不足：只解決了安全問題，不是功能水；長期飲用容易形成酸性體質(zhì)；廢水排量大；不含任何對人體有益的營養(yǎng)成分，上海教委指出學生不能長期飲用純凈水。 （二）臭氧水機  1、原理：通過高壓產(chǎn)生臭氧，達到殺菌消毒的作用。 2、優(yōu)點：殺菌、消毒效果好。  3、不足：放置時間要長，否則臭氧侵害人體；殺死的細菌、病毒仍然存在于水中；只能消毒殺菌，不是功能水。  （三）頻譜水機  1、原理：通過高壓產(chǎn)生頻譜，切割水分子鏈使水變成了小分子團水，有報告的在60赫茲以上。 2、優(yōu)點：第一代功能水機，小分子團水可以提高人體免疫力。  3、不足：可能產(chǎn)生臭氧，對人體產(chǎn)生危害；凈化系統(tǒng)差；不能加熱超過50度；功能單一。 （四）離子水機  1、原理：通過高壓放電使水電離，一邊產(chǎn)生酸性水，一邊產(chǎn)生堿性水。  2、優(yōu)點：第二代功能水機，弱堿性小分子團水可以改變酸性體質(zhì)，提高人體免疫力。  3、不足：可能會產(chǎn)生臭氧，對人體產(chǎn)生危害；凈化性能差；不能加熱超過50度；價格昂貴，主板成本高；資源浪費：水資源、電資源。 （五）磁化水機  1、原理：水通過磁場，大分子水被垂直磁力線切割，成弱堿性小分子團水。  2、優(yōu)點：第三代功能水機，弱堿性小分子團水可以改變酸性體質(zhì)，提高人體免疫力。 3、不足：凈化性能差；小分子團不穩(wěn)定，易還原。